病死畜禽的無(wú)害化處理要嚴(yán)格按照《病死及死因不明動(dòng)物處置辦法》和《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》這兩個(gè)規(guī)范進(jìn)行操作�，F(xiàn)階段，在病死畜禽無(wú)害化處理中，應(yīng)用較多、較成熟的技術(shù)主要包括深埋法、焚燒法、堆肥法、化尸窖處理法、化制法、生物降解法等處理方法。
（一）深埋法
1.概念。深埋法是指通過(guò)用掩埋的方法將病死畜禽尸體及產(chǎn)品等相關(guān)物品進(jìn)行處理，利用土壤的自凈作用使其無(wú)害化。具體操作過(guò)程主要包括裝運(yùn)、掩埋點(diǎn)的選址、坑體、挖掘、掩埋。深埋法是處理畜禽病害肉尸的一種常用、可靠、簡(jiǎn)便易行的方法。
2.特點(diǎn)。深埋法比較簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，且不易產(chǎn)生氣味，但因其無(wú)害化過(guò)程緩慢，某些病原微生物能長(zhǎng)期生存，如果做不好防滲工作，有可能污染土壤或地下水。另外，本法不適用于患有炭疽等芽孢桿菌類疫病，以及牛海綿狀腦病、癢病的染疫動(dòng)物及產(chǎn)品、組織的處理。在發(fā)生疫情時(shí)，為迅速控制與撲滅疫情，防止疫情傳播擴(kuò)散，或一次性處理病死動(dòng)物數(shù)量較大，最好采用深埋的方法。
3.社會(huì)生態(tài)效益
�。�1）生態(tài)效益。從改善生態(tài)的條件來(lái)看，采用深埋處理法不僅有效的對(duì)病死畜禽進(jìn)行了無(wú)害化處理，達(dá)到消滅病原微生物、阻斷疫病傳播的目的，更為突出的是可在很大程度上增強(qiáng)土壤有機(jī)質(zhì)含量，有效提高土壤肥力。
�。�2）社會(huì)效益。①提高養(yǎng)殖戶防范疫病意識(shí)。對(duì)病死動(dòng)物及時(shí)有效進(jìn)行深埋處理，是消滅病源、防止病源擴(kuò)散的重要手段，對(duì)進(jìn)一步提高廣大養(yǎng)殖戶實(shí)施科學(xué)防疫、增進(jìn)環(huán)保意識(shí)，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)持續(xù)、快速、健康發(fā)展具有重要的意義。②對(duì)病死畜禽進(jìn)行深埋處理，可有效的減少無(wú)害化處理所需投入。
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1.概念。焚燒法，是指將病死的畜禽堆放在足夠的燃料物上或放在焚燒爐中，確保獲得最大的燃燒火焰，在最短的時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)畜禽尸體完全燃燒碳化，達(dá)到無(wú)害化的目的。并盡量減少新的污染物質(zhì)產(chǎn)生，避免造成二次污染。工藝流程主要包括焚燒、排放物（煙氣、粉塵）、污水等處理。焚化可采用的方法有：柴堆火化、焚化爐和焚燒窖（坑）等。
2.特點(diǎn)。焚燒法處理病死畜禽安全徹底，病原被徹底殺滅，僅有少量灰燼，減量化效果明顯。大量火床焚燒和簡(jiǎn)易焚燒爐燃燒的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量污染物（煙氣），同時(shí)燃燒過(guò)程中如有未完全燃燒的有機(jī)物，會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。
3.適用范圍。由于焚燒方式不同，效果、特點(diǎn)有所不同，應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模、病死畜禽數(shù)量選用不同焚燒處理方法。目前，主要采用火床焚燒、簡(jiǎn)易式焚燒爐焚燒、節(jié)能環(huán)保焚燒爐和生物自動(dòng)焚化爐焚燒四種方法。集中焚燒是目前先進(jìn)的處理方法之一，通常一個(gè)養(yǎng)殖業(yè)集中的地區(qū)可聯(lián)合興建病死畜禽焚化處理廠，同時(shí)在不同的服務(wù)區(qū)域內(nèi)設(shè)置若干冷庫(kù)，集中存放病死畜禽，然后統(tǒng)一由密閉的運(yùn)輸車輛負(fù)責(zé)運(yùn)送到焚化廠，集中處理。
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堆肥法的產(chǎn)生主要源于人類對(duì)于肥料的獲取，是一種歷史悠久而又操作簡(jiǎn)單、低價(jià)高效的處理有機(jī)廢棄物的方法。通過(guò)堆肥化過(guò)程，有機(jī)物轉(zhuǎn)變?yōu)榉�(wěn)定的腐殖質(zhì)，并產(chǎn)生大量可被植物吸收的氮、磷、鉀，可以安全處理和保存，是一種良好的有機(jī)肥料。
1.概念。堆肥法，是指在有氧的環(huán)境中利用細(xì)菌、真菌等微生物對(duì)有機(jī)物進(jìn)行分解腐熟而形成肥料的自然過(guò)程。堆肥法可以定義為在人工控制下，即在一定的水分、碳氮比（c/n）和通風(fēng)條件下，有機(jī)廢棄物經(jīng)自然界廣泛存在的微生物（細(xì)菌、放線菌、真菌等）或商業(yè)菌株作用，發(fā)生降解并向穩(wěn)定的腐殖質(zhì)方向轉(zhuǎn)化的生物化學(xué)過(guò)程。其過(guò)程可以表述為有機(jī)廢物與氧氣在微生物的作用下生成穩(wěn)定的有機(jī)殘?jiān)�、二氧化碳（co2）、水和能量。
動(dòng)物尸體堆肥是指將動(dòng)物尸體置于堆肥內(nèi)部，通過(guò)微生物的代謝過(guò)程降解動(dòng)物尸體，并利用降解過(guò)程中產(chǎn)生的高溫殺滅病原微生物，最終達(dá)到減量化、無(wú)害化、穩(wěn)定化處理目的的過(guò)程。
2.分類及特點(diǎn)。堆肥法發(fā)展至今，已出現(xiàn)多種堆制方法來(lái)滿足不同堆肥原料的堆肥需要，根據(jù)堆置方法的不同大致可以分為頻繁翻堆、靜態(tài)堆制和發(fā)酵倉(cāng)堆肥三種。但對(duì)于動(dòng)物尸體堆肥而言，目前多選擇靜態(tài)堆肥方式或發(fā)酵倉(cāng)堆肥。
�。�1）條垛式靜態(tài)堆肥。最先用于處理畜禽尸體，其設(shè)備要求簡(jiǎn)單，投資成本低，產(chǎn)品腐熟度高，穩(wěn)定性好，現(xiàn)也可建成金字塔形。條垛式靜態(tài)堆肥每3天～7天翻堆一次，金字塔形靜態(tài)堆肥每隔3個(gè)月～5個(gè)月進(jìn)行一次翻堆。在染疫動(dòng)物體內(nèi)病原微生物未被完全殺死之前，頻繁翻堆可能會(huì)導(dǎo)致病原微生物的擴(kuò)散，同時(shí)也會(huì)污染翻堆設(shè)備，甚至感染翻堆人員。另外頻繁翻堆會(huì)擾亂動(dòng)物尸體周圍菌群，干擾動(dòng)物組織降解。
�。�2）發(fā)酵倉(cāng)式堆肥系統(tǒng)。設(shè)備占地面積小，空間限制小，生物安全性好，不易受天氣條件影響，堆肥過(guò)程中的溫度、通風(fēng)、水分含量等因素可以得到很好的控制，因此可有效提高堆肥效率和產(chǎn)品質(zhì)量。但設(shè)備難以容納牛、馬等大型動(dòng)物，只適用于小型染疫動(dòng)物尸體的處理。
3.社會(huì)生態(tài)效益。通過(guò)堆肥法無(wú)害化處理病死畜禽尸體，可將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，有利于養(yǎng)殖場(chǎng)的自衛(wèi)防疫，避免病死畜禽尸體隨意丟棄導(dǎo)致尸體腐化而孳生病菌，并有效防止不法分子從中牟取暴利，保障人民身體健康，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展。
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1.概念�；�，又稱密閉沉尸井，是指按照《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》要求，地面挖坑后，采用磚和混凝土結(jié)構(gòu)施工建設(shè)的密封池�；烟幚砑夹g(shù)，即以適量容積的化尸窖沉積動(dòng)物尸體，讓其自然腐爛降解的方法。
2.分類。化尸窖的類型從建設(shè)材料上分為磚混結(jié)構(gòu)和鋼結(jié)構(gòu)兩種，前者為建在固定場(chǎng)所的地窖，后者則可移動(dòng)。從池底結(jié)構(gòu)上，地窖式化尸池分為濕法發(fā)酵和干法發(fā)酵兩種，前者的底部有固化，可防止?jié)B漏，后者的底部則無(wú)固化。鋼結(jié)構(gòu)的化尸窖屬于濕法發(fā)酵。
3.特點(diǎn)
（1）主要優(yōu)點(diǎn)。①化尸窖處理法可進(jìn)行分散布點(diǎn)，化整為零；②尸體運(yùn)輸路線短，有利于減少疾病的傳播；③采用密閉設(shè)施，建造簡(jiǎn)單，臭味不易外泄，一般建于下風(fēng)口地下，在做好消毒工作的前提下，生物安全隱患低，對(duì)周邊環(huán)境基本無(wú)污染；④可根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)行設(shè)計(jì)，無(wú)大疫病情況下，利用期限較長(zhǎng)，一般可利用10 年以上；⑤建池快、受外界條件限制少，設(shè)施投入低、運(yùn)行成本低；⑥操作簡(jiǎn)便易行，省工省時(shí)。在處理過(guò)程中添加的化尸菌劑能快速分解畜禽尸體、殺滅除芽孢菌以外的所有病原體、消除臭味，大幅度提高了化尸池使用效率，檢修與清理方便。
�。�2）主要缺點(diǎn)。①當(dāng)化尸窖內(nèi)容物達(dá)到容積的3/4時(shí)，應(yīng)封閉并停止使用。不能循環(huán)重復(fù)利用，只能使用一口，封一口，再造一口；②化尸窖內(nèi)畜禽尸體自然降解過(guò)程受季節(jié)、區(qū)域溫度影響很大。夏季高溫時(shí)期，畜禽尸體2個(gè)月內(nèi)即可腐爛留下骨頭，但冬季寒冷時(shí)期，畜禽尸腐過(guò)程非常慢。
4.適用范圍�；烟幚矸ㄟm用于養(yǎng)殖場(chǎng)（小區(qū)）、鎮(zhèn)村集中處理場(chǎng)所等對(duì)批量畜禽尸體的無(wú)害化處理。
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1.概念�；品ㄌ幚硎侵笇⒉∷绖�(dòng)物尸體投入到水解反應(yīng)罐中，在高溫、高壓等條件作用下，將病死動(dòng)物尸體消解轉(zhuǎn)化為無(wú)菌水溶液（氨基酸為主）和干物質(zhì)骨渣，同時(shí)將所有病原微生物徹底殺滅的過(guò)程。為國(guó)際上普遍采用的高溫高壓滅菌處理病害動(dòng)物的方式之一，借助于高溫、高壓，病原體殺滅率可達(dá)99.99%。
2.原理
（1）干化原理。將動(dòng)物尸體或廢棄物放入化制機(jī)內(nèi)受干熱與壓力的作用而達(dá)到化制目的（熱蒸汽不直接接觸肉尸）。
�。�2）濕化原理。利用高壓、蒸汽（直接與動(dòng)物尸體組織接觸），當(dāng)蒸汽遇到肉尸而凝結(jié)為水時(shí)，可使油脂溶化和蛋白質(zhì)凝固。目前主要采用濕化法。得到油脂與固體物料（肉骨粉），油脂可作為生物柴油的原料，固體物料可制作有機(jī)肥，從而達(dá)到資源再利用，實(shí)現(xiàn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)目的。
3.特點(diǎn)。化制是一種較好的處理病死畜禽的方法，是實(shí)現(xiàn)病死畜禽無(wú)害化處理、資源化利用的重要途徑，具有操作較簡(jiǎn)單，投資較小，處理成本較低，滅菌效果好、處理能力強(qiáng)、處理周期短，單位時(shí)間內(nèi)處理最快，不產(chǎn)生煙氣，安全等優(yōu)點(diǎn)。但處理過(guò)程中，易產(chǎn)生惡臭氣體（異味明顯）和廢水。
4.適用對(duì)象、范圍。化制法主要適用于國(guó)家規(guī)定的應(yīng)該銷毀以外的因其他疫病死亡的畜禽，以及病變嚴(yán)重、肌肉發(fā)生退行性變化的畜禽尸體、內(nèi)臟等�；品▽�(duì)容器的要求很高，適用于國(guó)家或地區(qū)及中心城市畜禽無(wú)害化處理中心。也可用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、實(shí)驗(yàn)室、無(wú)害化處理廠、食品加工廠等對(duì)病害動(dòng)物及動(dòng)物制品進(jìn)行無(wú)害化處理。
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近年來(lái)，隨著病死畜禽無(wú)害化處理的要求逐漸提高，出現(xiàn)了將高溫化制和生物降解結(jié)合起來(lái)的新技術(shù)。此種方法在高溫化制殺菌的基礎(chǔ)上，采用輔料對(duì)產(chǎn)生的油脂進(jìn)行吸附處理，可消除高溫化制后產(chǎn)生的油脂，徹底解決高溫化制后產(chǎn)生油脂的繁瑣處理過(guò)程帶來(lái)的處理成本增加的難題；同時(shí)添加的輔料還可以改善物料的通透性，為后續(xù)的生物降解提供條件。在高溫化制基礎(chǔ)上利用微生物自身的增殖進(jìn)行生物降解處理，可達(dá)到顯著的減量化目的。
1.概念。生物降解是指將病死動(dòng)物尸體投入到降解反應(yīng)器中，利用微生物的發(fā)酵降解原理，將病死動(dòng)物尸體破碎、降解、滅菌的過(guò)程，其原理是利用生物熱的方法將尸體發(fā)酵分解，以達(dá)到減量化、無(wú)害化處理的目的。
2.特點(diǎn)。生物降解技術(shù)是一項(xiàng)對(duì)病死動(dòng)物及其制品無(wú)害化處理的新型技術(shù)。該項(xiàng)技術(shù)不產(chǎn)生廢水和煙氣，無(wú)異味，不需高壓和鍋爐，杜絕了安全隱患，同時(shí)具有節(jié)能、運(yùn)行成本較低、操作簡(jiǎn)單的特點(diǎn)。此外采用生物降解技術(shù)可以有效的減少病死畜禽的體積，實(shí)現(xiàn)減量化的目的，進(jìn)而有效避免亂扔病死畜禽尸體的現(xiàn)象。
3.社會(huì)生態(tài)效益。用生物降解法處理病死畜禽，省時(shí)省工，減少機(jī)械用工和占地，節(jié)約柴油、石灰等能源資源，降低處理成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。不排放油煙和有害氣體，生態(tài)環(huán)保，病死畜禽經(jīng)生物發(fā)酵處理后，尸體全部分解，與發(fā)酵原料充分混合，所生產(chǎn)的生物有機(jī)肥或生物蛋白粉是很好的有機(jī)肥料，可促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)良性循環(huán)。
二、實(shí)用案例介紹
（一）堆肥降解模式
山東省青島某公司借鑒國(guó)外堆肥經(jīng)驗(yàn)，采用了病死豬生物堆肥降解模式，現(xiàn)介紹如下：
1.工藝流程。病死豬生物堆肥降解處理場(chǎng)采用三步式堆漚，具體工藝如圖1。
2.建設(shè)結(jié)構(gòu)。為保證豬場(chǎng)正常運(yùn)營(yíng)，該技術(shù)工藝要求設(shè)置至少2個(gè)初級(jí)堆漚池、1個(gè)二期堆漚池和1個(gè)儲(chǔ)存池（如圖2）。
病死豬堆肥車間具體尺寸根據(jù)豬場(chǎng)規(guī)模和飼養(yǎng)水平確定，該公司是飼養(yǎng)母豬1000頭的自繁自育豬場(chǎng)，設(shè)置堆肥房的尺寸是6米×24米，分成4間，隔墻1.5米高（如圖3）。
3.堆漚條件要求
�。�1）堆漚條件。要保證該法正常運(yùn)行，各相關(guān)指標(biāo)參見(jiàn)表1。
（2）堆漚時(shí)間估算。堆肥處理病死豬尸體過(guò)程所需時(shí)間隨尸體大小、環(huán)境溫度不同而不同，一般夏季比春秋季節(jié)縮短3天～5天，冬季比春秋季節(jié)增加3天～5天。正常春秋季節(jié)尸體大小與堆肥時(shí)間關(guān)系見(jiàn)表2。
注：二期堆漚時(shí)間是初期堆漚的1/3，但是不少于10天。
4.操作步驟。第一步：把底層和靠墻的周邊鋪上30厘米厚的木屑。第二步：把豬的尸體、胎衣按照大小和難易程度分別放在不同的角落，體重大最難堆肥的放在最里側(cè)。從西側(cè)往東側(cè)堆漚，從北側(cè)往南側(cè)堆漚，體重最大的放在西北角，尸體間留有15厘米的間距塞進(jìn)木屑，平衡排列。這一層排滿后，鋪一層15厘米厚的木屑，再鋪另一層尸體。以此類推，每次鋪完后噴灑少量的水分。第三步：初期堆漚時(shí)間按照45天時(shí)間堆肥，用鏟車攪拌初期堆漚的部分（圖4），換到二級(jí)堆漚池，繼續(xù)堆漚15天。第四步：二級(jí)堆漚完畢后，換到儲(chǔ)存池，或者直接撒到田地中。回收熟化的木屑大概50%，另外的50%用新的木屑覆蓋在外層。新木屑相對(duì)干爽，水分在40%～50%。
5.效果評(píng)價(jià)。優(yōu)點(diǎn)：一是該法能徹底地處理病死豬，處理效果能滿足規(guī)模豬場(chǎng)需要；二是處理過(guò)程為耗氧反應(yīng)，臭味小，不污染水源；三是不配備大型設(shè)施設(shè)備，成本一般，易于操作。缺點(diǎn)：一是鋸末、秸稈等墊料因未重復(fù)使用，需求量相對(duì)較大；二是未添加有益微生物，處理時(shí)間較長(zhǎng)；三是處理效果僅靠業(yè)者感覺(jué)調(diào)整，不精準(zhǔn)；四是翻耙工作量相對(duì)較大。此法因堆漚時(shí)間較長(zhǎng)、處理能力有限，適合中小規(guī)模豬場(chǎng)采用。
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我國(guó)某地級(jí)市，采用了高溫生物降解模式處理病死豬，現(xiàn)介紹如下：
1.技術(shù)原理。在密閉環(huán)境中，通過(guò)高溫滅菌，配合好氧生物降解處理病害豬尸體及廢棄物，轉(zhuǎn)化為可產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥原料，進(jìn)一步加工可制成優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，達(dá)到滅菌，減量，環(huán)保和資源循環(huán)利用的目的。
2.工藝流程（圖5）
�。�1）上料系統(tǒng)：將動(dòng)物尸體裝入上料車，自動(dòng)計(jì)重、上料；輔料及降解劑等通過(guò)自動(dòng)升降機(jī)上料。上料前降解反應(yīng)器自動(dòng)開(kāi)蓋，上料完畢，自動(dòng)關(guān)閉。
（2）降解滅菌系統(tǒng)：反應(yīng)器工作75℃以下3小時(shí)；140℃左右只需2小時(shí)～3小時(shí)。
�。�3）有關(guān)氣體的處理與環(huán)境消毒：降解處理過(guò)程中產(chǎn)生少量氣體（主要為氨氣、二氧化碳等），經(jīng)系統(tǒng)設(shè)備冷凝、過(guò)濾、消毒。
�。�4）污染區(qū)定期消毒，裝運(yùn)動(dòng)物的車輛噴霧消毒，車輛間紫外燈消毒。
2.工藝特點(diǎn)
�。�1）處理成本降低。采用高溫生物降解無(wú)害化處理技術(shù)處理1噸病害動(dòng)物或動(dòng)物產(chǎn)品需經(jīng)費(fèi)300元左右（每噸含電費(fèi)170元，生物降解酶、鋸末等輔料130 元），與通過(guò)焚燒、深埋、化制等傳統(tǒng)無(wú)害化處理技術(shù)相比，可節(jié)約處理成本70%以上。自設(shè)備運(yùn)行以來(lái)，該市已處理各類不合格動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品1000余噸。
�。�2）處理方便快捷。高溫生物降解無(wú)害化處理設(shè)備在操作中采用了電腦控制模式，投料、出料及設(shè)備運(yùn)行全程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。同時(shí)被處理物無(wú)需肢解、搬運(yùn)，省時(shí)省工，防止了死亡動(dòng)物可能傳播動(dòng)物疫病的情況發(fā)生。
�。�3）處理徹底無(wú)害。高溫生物降解無(wú)害化處理過(guò)程分為降解、滅菌兩個(gè)程序。在設(shè)備倉(cāng)內(nèi)溫度達(dá)到50℃～70℃時(shí)，生物活性酶發(fā)揮分解轉(zhuǎn)化有機(jī)物的功能，對(duì)處理倉(cāng)內(nèi)動(dòng)物尸體進(jìn)行降解處理。處理完畢后，倉(cāng)內(nèi)溫度上升到150℃左右，持續(xù)兩小時(shí)對(duì)降解尸體進(jìn)行高溫殺菌消毒，徹底殺滅各種病原微生物。經(jīng)過(guò)降解無(wú)害化處理后的處理物可以直接用作有機(jī)肥或鍋爐燃料，不留安全隱患。同時(shí)，在處理過(guò)程中無(wú)味、無(wú)煙、無(wú)油、無(wú)水，清潔環(huán)保。
3.效果評(píng)價(jià)。①優(yōu)點(diǎn)：使用專用設(shè)備進(jìn)行處理，作為病死豬集中處理中心占地少、外形美觀、安裝簡(jiǎn)便、易操作、環(huán)保節(jié)能等特點(diǎn)，符合《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》要求。②缺點(diǎn)：處理量為80公斤~2噸，不適于集中大批量病死畜禽處理。③適用范圍：該設(shè)備適用于屠宰場(chǎng)、規(guī)模飼養(yǎng)場(chǎng)、動(dòng)物隔離場(chǎng)和動(dòng)物檢疫站的無(wú)害化處理。